Restaurant raw vegan - Casa Raw.z din Bucuresti

Din ce in ce mai multi oameni prefera un stil de alimentatie vegetarian (sau ovo-lacto-vegetarian), dar restaurantul unde am fost aseara e un pas mai departe: la Casa Raw.z din Bucuresti se "gateste" numai cu ingrediente vegetale crude.

"A gati" e un termen impropriu in contextul raw vegan (termen folosit pentru cei care mananca vegetarian si crud), pentru ca nimic nu e gatit, adica fiert, copt sau prajit. Totul este asa cum iese din pamant sau cade din copac, prelucrat doar mecanic (maruntit, tocat, stors, presat la rece) sau uscat. Apropo de uscare, o concesie se acorda deshidratorului, care expune alimentele la niste temperaturi reduse, care elimina apa, fara sa distruga nutrientii (un exemplu aici).

Daca va imaginati ca am mancat acolo doar salate, seminte, radacini si fructe uscate, va inselati profund. Am mancat numai bunatati, unele mai usoare, altele mai satioase si mai consistente, si ceea ce e mai important, toate foarte gustoase. Iata:


Dreapta: salata de cruditati cu un sos (dressing) dulceag care ii dadea un gust deosebit


Stanga: "painici", de fapt mai degraba biscuiti, crackers sau "uscatele", de hrisca (cea rotunda) si din susan, seminte de floarea soarelui si rosii uscate, putin picante
Dreapta: "pate" din caju si alge si humus (o reteta care elimina necesitatea fierberii)


Desert: tort de nuci si mere cu miere si budinca de psyllium (in indian) cu fructe uscate

Va asiguram ca nu ne-am ridicat de la masa flamanzi, ba dimpotriva.

Casa Raw.z nu e un loc unde sa mergi numai sa mananci. E si magazin, au rafturile pline de sute de ingrediente pentru o bucatarie raw vegan: pudre, prafuri, seminte, sosuri, uleiuri, faina, fructe uscate, amestecuri de legume deshidratate, nuci si alune, fulgi, cereale. Si ca sa nu te uiti ca vitelusul la gastronomia noua, cum am facut noi, ai la dispozitie si un "dictionar", in care fiecare ingredient are o descriere generoasa, atat despre calitati cat si despre uzul general in bucatarie.


Apropo de miere, in timpul mesei am avut o dezbatere: mierea este un aliment vegetarian? Multi zic ca nu, voi ce parere aveti?


Dreapta: zmeurata

Pe langa bacanie si restaurant, mai ai si biblioteca si librarie: in sala principala a Casei Raw.z gasesti o multime de carti despre gastronomia raw vegan, atat practic (retete, cum sa-uri), cat si teoretic (binefacerile consumului vegetarian de alimente ne-gatite asupra organismului).

In casuta rawzalie se mai gasesc si sali pentru cursuri si alte activitati. Pe blogul Unei, care se ocupa de acest loc, gasim si lista activitatilor din luna iunie: power-zen, atelier de creativitate, curs de hrana vie si altele.



Ce nu se gaseste la Casa Raw.z este insa un meniu. Lucru partial de inteles, avand in vedere ca - ni s-a explicat - se gateste zilnic la inspiratie. Astfel incat meniul e reprezentat zilnic de... frigider (foto sus, dreapta). Toate bune si frumoase, dar inainte sa mergem acolo ne uitaseram tot pe blogul Unei la o lista impresionanta de bunatati care se pot pregati raw. Am fost astfel usor dezamagiti de oferta subtirica de aseara, doua salate, doua paste, doua deserturi.

Cu toate acestea, nu am fost dezamagiti de experienta culinara in sine si consideram ca am avut ceva de invatat, cu atat mai mult cu cat am fost primiti cu zambetul pe buze si ni s-au dat explicatii amabile si detaliate la orice intrebare. Mai mult de atat, am tras cu ochiul si la niste retete - spre exemplu painicile noastre de hrisca (ne-au placut teribil de mult) au un timp aproximativ de preparare intre 14 si 16 ore la deshidrator. E oarecum de inteles de ce nu au foarte multe sortimente in meniul zilnic, aparent nu se pregatesc chiar batand din palme - ce e uscat trebuie hidratat, ce e prea umed trebuie uscat... 


Gradinita cu terasa

Ceea ce iarasi lipseste la capitolul restaurant este o lista de preturi. Abia cand am plecat si am trecut pe la casa ne-am facut o idee despre cam cat costa o masa raw vegan: doua salate, doua paste, doua deserturi, doua zmeurate plus painicile = 95 de lei. Nu va putem spune cam cat a costat fiecare, pentru ca habar n-avem (nota exista doar verbal), putem doar sa apreciem ca sunt intre 10-15 lei fiecare.

 

Concluzia noastra: trebuie sa incercati. Musai. Il recomandam mai ales celor carora le e teama sa incerce lucruri noi in farfurie, pentru ca e pacat sa traiesti toata viata cu paste, ciorba de burta si ceafa de porc cu cartofi prajiti.

In incheiere, va recomandam ca inainte de vizita sa va faceti si o idee mai larga despre ce e vorba in bucataria raw vegan. Pentru asta aveti la dispozitie blogul Casei Raw.z, unde gasiti si lista de produse din magazin. Daca intelegem noi bine, se fac si livrari acasa.

Restaurantul Casa Raw.z e in zona Unirea-Budapesta; detalii despre adresa si programul de functionare gasiti mai jos: