De vorba cu Ionut Bindila Cosma, tatal Coffee Shop-ului Two Minutes din Bucuresti

Share on FacebookShare on TwitterShare on Google+

Are 2 nume de familie – unul de la mama (Cosma) si unul de la tata (Bindila). Sunt mari sanse ca atunci cand te casatoresti sa se mai adauge un al treilea nume, ii zic si radem amandoi.

Cand era mic voia sa se faca aviator. Apoi creator de moda si bucatar. Dupa ce a studiat Turism si Horticultura si-a dat seama ca vrea sa devina specialist in cafea. Barista.

S-a nascut in Piatra Neamt. A lucrat cativa ani in Cluj. Apoi a inceput sa invete despre cum sa faca cea mai buna cafea in Toronto, Berlin, Haukadalur, Barcelona. S-a intors la Bucuresti si a deschis cafeneaua Two Minutes, care a strans deja o comunitate de oameni faini in jurul ei. Pe Aricescu.

Intr-o perioada in care din ce in ce mai multi oameni aleg joburi prin alte tari, el a facut invers. A strans ce-a invatat din alte tari si s-a intors acasa unde vrea sa schimbe lucrurile in bine.

**

Are o sapca rosie pusa invers si-o camasa din blugi, tot rosie. Printre intrebari, se saluta cu clientii, mai da cu mopul, mai face un flat white, mai aduce o cutie de lapte bio. Presimt ca interviul asta o sa dureze ceva.

Bautura preferata:

Acum: Cascara tonic de vara
Cand erai mic: suc de kiwi (de plastic)

Daca ai putea sa iti trimiti un mesaj tie la 14 ani…

De ce nu ii spui ca iti place de ea?

Prima cafea bauta:

Espresso la 16 ani in Italia.

Ce inseamna cafeaua pentru tine si de ce te-ai decis sa ii acorzi o parte atat de mare din viata ta?

Cafeaua e bautura de care m-am indragostit la 16 ani in Italia si care ma urmareste pana in prezent. Despre cafea inveti incontinuu. E un lifestyle pentru mine si un mod de exprimare.

5 mici placeri care iti aduc bucurie

- Citit in combinatie cu muzica
- Gatit impreuna cu prietenii
- Vorbit engleza cu accente de italiana si spaniola.
- Hiking
- Vizionat interviuri cu actorii mari (Marlon Brando, Johnny Depp)

Cea mai recenta obsesie muzicala.

Tim Maia - Que Beleza.

Unde iesi prin Bucuresti?

Fix Mad, Two Minutes, Control.

Pe unde mananci?

Acasa sau pe la prieteni cand gatim unii pentru altii.

Cea mai inedita experienta culinara:

Am mancat rechin putrezit in Islanda.

Unde te simti ACASA?

La mama si la bunica in Neamt.

Daca Bucurestiul ar fi un supererou, cum ar arata?

Un om al strazii care se transforma in erou la nevoie.

Dar daca tu ai fi un supererou, cum ai arata?

Mai putine vorbe, mai multe fapte.

Crezi in destin?

Cred in lectii de viata care se repeta daca nu le inveti.

Perioadele din viata lui Ionut intr-o sintagma despre sensul lor.

2016-2017: Two Minutes, Bucuresti - Lupta?

2015 – Barcelona, Spania - Boem cu oameni frumosi

2013-2014 – Haukadalur, Islanda - Poveste pentru nepoti

2012-2013 – Berlin, Germania - Piesa din puzzle

2011-2012 – Toronto, Canada - Schimbare, transformare

2004 - 2011 - Cluj, Romania - Ce nu faci la timp nu mai faci niciodata.

1984 - 2004 - Piatra Neamt, Romania - Pepiniera de la Piatra

Am tot mers pe la Two Minutes pe Aricescu 50A si pe Lister 1, cred ca in loc de coffeshop ar trebui sa ii spuna coffee&therapy shop. Locul asta e  alungator de bad vibes si depresii.

*Acest interviu a fost luat prin viu-grai, prin desene si scris de mana, dupa cum urmeaza:



 

Mai multe poze aici.

Pe aceeasi tema:



Nici un comentariu inca vrei sa comentezi?

Evenimente promovate pe Metropotam

Locuri promovate pe Metropotam

d'ale zilei...

Ce fructe va place sa mix & match in iaurt?
|Rezultate|Alte sondaje

Descopera