Jobul saptamanii - Barman
Viata unui barman nu-i tocmai lapte si miere. In realitate este bere-bere. Barmanul are una din ocupatiile cele mai imbibate de alcool, dar si una din cele mai distractive, cu conditia sa fie un om de lume, glumet si prietenos. Si sa aiba decolteu. Sau tricou cu muschi.
Cum ajungi barman?
Varianta 1: fara bani, fara slujba, fara chef de ore de birou. Printr-un prieten al unui prieten, ajungi la carciuma. Nu ca sa iti ineci amarul, nu e o solutie buna, amarul stie sa inoate in alcool.
Varianta 2: faci cursuri. Am dubii serioase ca vreunul din barmanii din barurile bucurestene ar avea vreo scoala in sensul asta, pe langa scoala vietii, desigur, dar exista cursuri de calificare pentru barmani. Exemplu aici, la 300 lei. Te invata cum sa lucrezi cu o casa de marcat, ce pahare merg la ce bauturi, cum se face gestiunea stocului si inventarul. Nu-i mare filosofie, astea se prind si din mers, dar trebuie sa nu ai doua maini stangi.
Dezavantaje
Lucrezi neregulat, in ture, lucrezi weekenduri, nopti, zile, ajungi sa masori ziua dupa luna, nu dupa soare. Banii-s in general cam putini, noroc cu bacsisurile. Trebuie sa stai dupa mofturile ultimului client, nu trebuie sa bei in timpul serviciului (decat moderat ;-). Daca esti fata, trebuie sa te astepti la reactii admirative spre golanesti si la mai putina consideratie si autoritate decat daca ar fi un barbat in locul tau.
in Revenge
Barmanul perfect
Trecand peste considerentele sexiste de genul blonde, big tits sau sexy mofo cu ochi albastri, un barman ar trebui sa fie in primul rand amabil. Ideea e sa faci clientul sa bea fericit, nu ca sa termine mai repede sticla, sa ti-o sparga in cap.
Un barman perfect nu "trage la cantar" si nu indoaie bautura, sub nici o forma.
Barmanul perfect are grija sa aiba mereu bani schimbati si nu zice niciodata "n-am rest", fortand clientul sa lase bacsis. Un pas si mai departe de atat, trebuie sa stie sa lase si de la el. Daca ceva (tigarile de exemplu) costa cu virgula (20-30 de bani), iar clientul nu a jefuit biserica in ultima vreme, nu il forta sa schimbe o bancnota mare. "Lasa ca mi-i aduci mai incolo" e o replica utila in cazurile astea.
Barmanul are grija sa aiba mereu pahare curate (el sau debarasatorii trebuie sa le adune periodic si sa le spele - rujul e o chestie al naibii de rezistenta la apa) si potrivite pentru toate felurile de bautura. Nu e nimic mai jalnic decat sa mi se spuna "nu pot sa te servesc... n-am pahare" (ultima oara mi s-a servit in Big Mamou replica asta).
Barmanul nu este un robot care toarna bautura, ci este un fin cunoscator al psihologiei betivanului de cursa lunga. Trebuie sa stii sa te descurci cu pilangiul care adoarme pe masa, cu bautorul agresiv de dimineata, care nu pricepe ca s-a inchis crasma, cu oamenii excesiv de tristi sau cu scandalagii.
Barmanul e un serviciu nobil cu potential nelimitat de show. In loc sa stai imbufnat in spatele barului, plangandu-ti soarta, mai bine te distrezi. Pune muzica la cerere, daca esti si un pic de DJ, distreaza clientii, fa complimente fetelor, plaseaza strategic 2-3 bauturi din partea casei (nu saraceste nimeni din 3 beri sau 2 shoturi), urca-te pe bar, fa show.
Apropo de asta, ar fi de apreciat daca barmanul ar avea ca cerinta la angajare detinerea unei diplome de jongler. N-am vazut in Bucuresti nici un barman care sa ma faca sa nu vreau cat mai repede paharul ala cu cocktail, ci cat mai tarziu, ca sa ma distrez cu jongleriile de sticle, blendere, pahare, oua, lamai, gheata, iPoduri, tenisi si femeia de serviciu.
in El Grande Comandante
Renteaza sa fii barman?
Depinde de carciuma, dar in general da. Daca te apropii de portretul barmanului perfect, primesti bacsisuri din belsug, care intr-o luna reprezinta un castig frumusel peste salariul fix, care probabil nu e prea mare. In plus, de multe ori se foloseste practica procentului din vanzari.
Pe langa aspectul financiar, mai sunt si trivialele bei si agati. Sau esti agatat(a).
Offtopic: Apropo de baut, imi amintesc de o scena din Tortilla Flat in care unul din personaje, barman la un moment dat, nu arunca nimic din paharele clientilor, ci le strecura continutul printr-o palnie intr-o butelca strategic asezata sub tejghea. In fiecare seara grupul vesel de vagabonzi se ghiftuia cu un galon de carcalete din vin, bere si whiskey, pe care il inghiteau toti cu noduri, dar si cu placerea lucrului gratis.
Asteptam reactiile voastre pe subiect. Ne intereseaza mai ales unde ati intalnit cei mai buni barmani sau barmanite in Bucuresti. "Buni" poate fi intrepretat in functie de preferinte.
Cum ajungi barman?
Varianta 1: fara bani, fara slujba, fara chef de ore de birou. Printr-un prieten al unui prieten, ajungi la carciuma. Nu ca sa iti ineci amarul, nu e o solutie buna, amarul stie sa inoate in alcool.
Varianta 2: faci cursuri. Am dubii serioase ca vreunul din barmanii din barurile bucurestene ar avea vreo scoala in sensul asta, pe langa scoala vietii, desigur, dar exista cursuri de calificare pentru barmani. Exemplu aici, la 300 lei. Te invata cum sa lucrezi cu o casa de marcat, ce pahare merg la ce bauturi, cum se face gestiunea stocului si inventarul. Nu-i mare filosofie, astea se prind si din mers, dar trebuie sa nu ai doua maini stangi.
Dezavantaje
Lucrezi neregulat, in ture, lucrezi weekenduri, nopti, zile, ajungi sa masori ziua dupa luna, nu dupa soare. Banii-s in general cam putini, noroc cu bacsisurile. Trebuie sa stai dupa mofturile ultimului client, nu trebuie sa bei in timpul serviciului (decat moderat ;-). Daca esti fata, trebuie sa te astepti la reactii admirative spre golanesti si la mai putina consideratie si autoritate decat daca ar fi un barbat in locul tau.
in Revenge
Barmanul perfect
Trecand peste considerentele sexiste de genul blonde, big tits sau sexy mofo cu ochi albastri, un barman ar trebui sa fie in primul rand amabil. Ideea e sa faci clientul sa bea fericit, nu ca sa termine mai repede sticla, sa ti-o sparga in cap.
Un barman perfect nu "trage la cantar" si nu indoaie bautura, sub nici o forma.
Barmanul perfect are grija sa aiba mereu bani schimbati si nu zice niciodata "n-am rest", fortand clientul sa lase bacsis. Un pas si mai departe de atat, trebuie sa stie sa lase si de la el. Daca ceva (tigarile de exemplu) costa cu virgula (20-30 de bani), iar clientul nu a jefuit biserica in ultima vreme, nu il forta sa schimbe o bancnota mare. "Lasa ca mi-i aduci mai incolo" e o replica utila in cazurile astea.
Barmanul are grija sa aiba mereu pahare curate (el sau debarasatorii trebuie sa le adune periodic si sa le spele - rujul e o chestie al naibii de rezistenta la apa) si potrivite pentru toate felurile de bautura. Nu e nimic mai jalnic decat sa mi se spuna "nu pot sa te servesc... n-am pahare" (ultima oara mi s-a servit in Big Mamou replica asta).
Barmanul nu este un robot care toarna bautura, ci este un fin cunoscator al psihologiei betivanului de cursa lunga. Trebuie sa stii sa te descurci cu pilangiul care adoarme pe masa, cu bautorul agresiv de dimineata, care nu pricepe ca s-a inchis crasma, cu oamenii excesiv de tristi sau cu scandalagii.
Barmanul e un serviciu nobil cu potential nelimitat de show. In loc sa stai imbufnat in spatele barului, plangandu-ti soarta, mai bine te distrezi. Pune muzica la cerere, daca esti si un pic de DJ, distreaza clientii, fa complimente fetelor, plaseaza strategic 2-3 bauturi din partea casei (nu saraceste nimeni din 3 beri sau 2 shoturi), urca-te pe bar, fa show.
Apropo de asta, ar fi de apreciat daca barmanul ar avea ca cerinta la angajare detinerea unei diplome de jongler. N-am vazut in Bucuresti nici un barman care sa ma faca sa nu vreau cat mai repede paharul ala cu cocktail, ci cat mai tarziu, ca sa ma distrez cu jongleriile de sticle, blendere, pahare, oua, lamai, gheata, iPoduri, tenisi si femeia de serviciu.
in El Grande Comandante
Renteaza sa fii barman?
Depinde de carciuma, dar in general da. Daca te apropii de portretul barmanului perfect, primesti bacsisuri din belsug, care intr-o luna reprezinta un castig frumusel peste salariul fix, care probabil nu e prea mare. In plus, de multe ori se foloseste practica procentului din vanzari.
Pe langa aspectul financiar, mai sunt si trivialele bei si agati. Sau esti agatat(a).
Offtopic: Apropo de baut, imi amintesc de o scena din Tortilla Flat in care unul din personaje, barman la un moment dat, nu arunca nimic din paharele clientilor, ci le strecura continutul printr-o palnie intr-o butelca strategic asezata sub tejghea. In fiecare seara grupul vesel de vagabonzi se ghiftuia cu un galon de carcalete din vin, bere si whiskey, pe care il inghiteau toti cu noduri, dar si cu placerea lucrului gratis.
Asteptam reactiile voastre pe subiect. Ne intereseaza mai ales unde ati intalnit cei mai buni barmani sau barmanite in Bucuresti. "Buni" poate fi intrepretat in functie de preferinte.
© Copyright Metropotam 2006-2012.
Citeste si:
O, ce veste minunata, mi-a venit nota de plata!..
Fie ca stiti sau nu cum se mai pune problema prin baruri cand vine vorba de facut o mica petrecere intre prieteni noi tot ne simtim datori sa va povestim....
Barmaniada, ultimul cocktail
Barmaniada , concursul national pentru barmanii rookie, a luat sfarsit ieri seara in Tonka . Competitia ametioare, dupa multe scheme si invarteli, si-a ales Barmanul Anului (noi, de acum incolo,...
Pro si contra: Barmanilor extrem de generosi
Suntem intr-un local oarecare. La bar apare un tip ametit bine care vrea sa cumpere inca o bere. E clar ca n-ar trebui sa mai bea. Dar e asta problema...
Barman, mai toarna!...
Din ciclul "Prietenii stiu de ce" astazi: barmanii. Aducem mai intai ca argument urmatoarele citate din clasici: "venea o sticla cu'n baiet"; "barman fiind cu sticle ma jucam";...
In cautarea celui mai rapid barman la Barmaniada 2010
Barmaniada , competitia ce cauta cel mai bun, cel mai rapid si cel mai talentat barman din Romania, a inceput ieri cu prima etapa de Speed Service . 30 de...
Fuel the city
#1. Comentariu nou
Eu merg saptamanal intr-un barulet pe care l-am descoperit acum vreo 7 ani, cand eram inca in liceu. Cu aceiasi prieteni, pe tura aceluiasi barman, un tip de aceeasi varsta cu noi si care ne-a devenit prieten. Majoritatea clientilor de pe tura lui vin de dragul lui, parca suntem toti o mare familie:)Stie sa ne faca sa radem, nu l-am prins niciodata intr-o pasa proasta in toti anii astia si se vede ca face cu placere ce face. Si ca bacsis, pentru ca e persoana care e cred ca obtine de vreo 3 ori salariul:p Nimeni nu ii lasa sub suta de mii oricat de mica ar fi consumatia. Asta pentru ca ne e tuturor drag sa iesim la bere stiind ca il gasim acolo.
#2. Hey
Buna ziua.Eu ma pot spune ca ma apropii foarte mult de "portretul barmanului perfect".Am fost barman intr-un hotel foarte bine cotat din bucuresti(5*)dar am lucrat si in cafenele si intr-un club de rock (eu avand acea scoala de barmani).NU merita sa fi barman intr-un hotel de lux (cel putin din punctul meu de vedere).Poti sta cateva luni pentru CV dar faci multe sacrificii in ceea ce priveste aspectul financiar.A fost mult mai bine cand lucram intr-o cafenea de nivel mediu pentru ca nu te freca nimeni la ridiche si nu trebuie sa imparti bacsisul cu ceilalti colegi (de multe ori 5-6 pe tura si nici cu sefii de sala care oricum am salariu de 3 ori mai mare decat al tau.Mare atentie unde vreti sa va angajati si discutati toate aspectele la interviu.
Pentru acei barmani care sunt la inceput de cariera recomand sa fiti cat mai corecti in ceea ce priveste furatul la masura.Multi clienti chiar stiu ce beau si stiu cum ar trebui preparata o bautura si stiu ce gust trebuie sa aiba.
Este tentant sa furi clientul dar daca nu faci asta foarte multi clienti iti vor lasa un bacsis considerabil si vor mai aparea la tine la bar.
Deasemenea (aici fac apel la toti barmanii din bucuresti)NU MAI PUNETI GHEATA IN FRAPPE.SE PUNE INGHETA! Eu spre exemplu eu nu pot bea un frappe in 5 minute,iar cand ajung la jumatatea lui nu mai are nici un gust.Acei clienti care beau doar frappe-uri nu vor mai calca pe la voi sau riscati sa va treziti cu un pahar in dibla.
Sper ca acei barmani care citesc acest post sa ia in considerare ce am spus mai sus.
#3. sal
salut biohaze,sunt un obisnuit al cluburilor si de curand m-am hotarat sa ma fac barman :D pana una alta vad ca ai ceva experienta o scoala de acest gen ceva mai utila imi poti recomanda si mie ?? sau nu conteaza asa mult ?? pot sta si eu putin de vb cu tine pe tema asta ?? Merci si Bafta in cont :)
#4. Comentariu nou
in finalul acestui articol Cristina sugera sa spunem unde am vazut cei mai buni barmani/ barmanite.. @dana: despre ce barulet este vorba?! chiar sunt curioasa! poate ma duc si eu:).. multumesc! e.
#5. @e
Din nefericire povestea noastra frumoasa s-a terminat acum cateva luni, au schimbat locul ,au scapat de oamenii vechi....noi l-am urmat pe barmanul nostru dar parca e cam departicel acum:( e undeva sdupa Podul Baneasa, dar ne straduim sa il aducem mai aproape in curand:d
#6. BAR
CITITI VA ROG...vreau sa fac cursuri si sa ma calific dar nu stiu ce este mai rentabil si avantajos in BUCURESTI(sunt din Pitesti dar vreau sa vin la Bucuresti)...sa fii barman sau ospatar...daca aveti cunostinte spuneti-mi va rog ,ei cam cat castiga ca barmani,ca ospatari(depinde ca ce lucreaza cunostinta voastra)si ce-mi sugerati voi? VA MULTUMESC.
#7. ospatar
Evident ca este mai bine sa fii ospatar,eu sunt ospatar si barmanul nu incaseaza nimic pe bar deci foarte rar primeste spaga,chiar daca fura la pahar nu poate sa bea tot si nici nu poate vinde ,nu are voie sa incaseze nimic pe bar.
Eu am facut in 2008 cursul la Eurodeal si am fost norocos ca am primit un job chiar din timpul cursului.