Ce comand azi: fructe de mare

A existat o vreme cand singurele suflete de pe planeta si din supa genetica erau molustele. Ele, in inocenta lor de nevertebrate, nu banuiau ca un strastra[...]nepot de-al lor, odata ce se va ridica in doua picioruse, le va transforma in delicatesa numita salata/cocktail de fructe de mare.

Sa clarificam conceptul. Ce inseamna fructe de mare?



Scoici, stridii, calamari, caracatite, creveti, homari, crabi, sepii si oricare alte moluste sau crustacei de mare. Acvacultura nu este o apucatura a omului modern, ci una a omului flamand si cu simt al aventurii, care si-a sumes pantalonii, s-a infipt bine cu picioarele in varful lantului trofic si a zis, parafrazandu-l pe Terentius, "sunt om, nimic din ce este animal nu o sa imi fie strain de farfurie".



Cum se prepara fructele de mare?

- o varianta este tigaia: putin ulei (incins), un catel de usturoi, se pun fructele de mare, se lasa cateva secunde sa se evapore apa, se adauga vin alb si dupa aceea eventual rosii proaspete, decojite.

- fierte: dupa ce se spala, se fierb inabusit 10 minute apoi se rumenesc in unt cateva minute si se stropesc inainte de servire cu suc de lamaie.

- fructe de mare cu orez: se amesteca orezul cu fructele de mare, cu putina ceapa si cu dovlecei rasi, rosii felii, margarina si patrunjel. Se toarna apa si se pune la cuptor.

- in afara de orez, cu care se servesc de obicei, intr-o varianta deformata de paella, fructele de mare mai dau bine limbii si cu sparanghel sau somon, cu spaghete, cu sosuri reci sau calde, de maioneza, de mustar, soia sau chili, de exemplu, cu masline, cu porumb, cu castraveti sau dupa inspiratia bucatarului, condimentate cu nucsoara, dafin si piper.



Fructele de mare sunt recomandate in alimentatie deoarece contin foarte multe proteine si minerale caracteristice vietuitoarelor marine. In gastronomie se gasesc mai ales in bucataria mediteraneana si cea asiatica.



Daca nu puteti sa aruncati in tigaie piciorusele mov de caracatita, sa vedeti cum li se zbat ventuzele cand se dezgheata (fructe de mare se gasesc congelate, la punga), gasiti specialitati in foarte multe restaurante, de obicei cele italienesti sau meditereneene: la Gambero Rosso, la tratoria Il calcio, la Edgar, la restaurantele pescaresti gen Mamma Leone si cu siguranta in cele asiatice, inclusiv in sushi baruri.