Ce comand azi - Panacotta

Ne-am saturat de milkshake. Ne-am saturat de parfait. Ce alt desert fin, cremos si racoritor putem incerca vara asta? Ce ziceti de panacotta? Este vorba de un desert provenit din nordul Italiei, care are la baza smantana. Panacotta poate fi consumata ca atare, dar este folosita si ca ingredient pentru prajituri, torturi etc. De cele mai multe ori se serveste rece, cu fructe alaturi sau fructele sunt adaugate in compozitie.

Panacotta  inseamna "smantana gatita". Nimeni nu e foarte sigur in privinta originilor desertului, dar se stie ca in Nordul Italiei, in regiunea Piedmont se consuma smantana indulcita alaturi de fructe sau nuci. Ingredientele de baza sunt smantana, zahar pudra, esenta de vanilie, praf de gelatina si putina apa (pentru a prepara gelatina).

Smantana, zaharul si esenta de vanilie se fierb impreuna. Se adauga ciocolata de gatit, nuci sau fructe. Intr-o oala separata se prepara gelatina din praf si apa, peste care apoi se toarna compozitia originala, din smantana si zahar. Crema obtinuta se toarna in cupe si apoi se pune la congelator pentru 4 sau 6 ore.

Panacotta este o combinatie de gusturi si texturi, care merge foarte bine servita cu fructe sau sirop de fructe. O reteta putin schimbata contine si lapte. Laptele se fierbe intr-o ala cu zaharul si gelatina si abia apoi se adauga smantana. Sosul de fructe se obtine din fierberea fructelor in apa si apoi tocarea lor cu un mixer.

Pentru a pastra panacotta la rece si ai da o forma anume se pot folosi orice tipuri de vase, boluri si pahare in functie de dorinta de prezentare a fiecaruia. Cele mai interesante retete de panacotta sunt cele care preuspun suprapunerea straturilor de ingrediente, unul de fructe, unul de panacotta, unul de nuci, unul cu sos, iar panacotta si tot asa pana se umple vasul.

Una dintre cele mai mari calitati ale panacottei este versatilitatea sa. Exista tot felul de retete, printre care panacotta cu dovleac sau cu lichior de fructe! Pot fi folosite orice tipuri de fructe, combinate sau nu. In functie de preferinte puteti alege de la variante exotice, cu ananas si mango, pana la variante dulci acrisoare cu capsuni, grapefruit si visine.

Pentru cine nu are chef sa incerce aceasta reteta acasa, desi e destul de usor de facut, exista destule locuri in Bucuresti de unde poti lua panacotta gata facuta. Unul dintre primele locuri ar fi supermarketurile si hipermarketurile, unde o caserola cu trei cupe de panacotta costa cam 6 lei.

Cel mai probabil veti intalni acest desert in restaurante cu profil italian/mediteranean. De exemplu Ai vecchi amicci, respectiv Charme. Daca totusi vreti sa va apucati de experimente cu smantana, puteti sa cautati inspiratie de la unul dintre fanii panacotta.

Surse: condimente.ro, wikipedia